Er zijn slechts 14 abdijen wereldwijd, die authentieke trappistenbieren met het label “trappist” mogen brouwen. Chimay is daar één van. De trappistenbieren worden nog gebrouwen volgens de regels voor hoge kwaliteit van eeuwenoude brouwtradities. Hun bieren gaan perfect samen met de heerlijke kazen van Chimay.
Chimay Doree (Goud) bevat 4,8% alcohol en heeft een goude kleur. Dit bier heeft aroma's van citrus, kruidnagel, koriander en hop. Dit bier past bij zachte abdij kazen, maar is in zijn specifiek gemaakt voor de Chimay Poteaupré.