De brouwerij is een familiebedrijf, opgericht in 1651 en al 14 generaties in handen van dezelfde familie. Een kenmerk van de brouwerij zijn de traditionele keramische, stenen kruiken waarin sommige bieren worden gebotteld. Sterkens brouwen volgens traditie en oude doorgegeven recepten. Een brouwerij met veel kennis en ervaring in Meer, een klein dorp in het Noorden van België.
St. Sebastiaan Dark heeft 6,9 % alcohol en een donker kopere kleur. Dit bier heeft aroma's van mout en karamel. Met dit bier zijn vele kazen te combineren, zoals onze Oudwijker Colosso of een oude Manchego.