De abdij van Val-Dieu is de enige die de Franse Revolutie heeft overleefd. De monniken hebben een eeuwenlang hun bierproductie verfijnd. De bieren van Val-Dieu worden 100% op de abdij gemaakt zonder toevoegingen van aromaten of kruiden.
Val-Dieu Blond is een bier met 6% alcohol en een gele kleur. Dit bier heeft aromas van mout, karamel, kruiden, fruit en gist. Bij dit bier passen zachte en romige kazen, met in het bijzonder de val-dieu Bouquet des Moines.