Er zijn slechts 14 abdijen wereldwijd, die authentieke trappistenbieren met het label “trappist” mogen brouwen. Chimay is daar één van. De trappistenbieren worden nog gebrouwen volgens de regels voor hoge kwaliteit van eeuwenoude brouwtradities. Hun bieren gaan perfect samen met de heerlijke kazen van Chimay.
Chimay Rood bevat 7% alcohol en heeft een koper rode kleur. Dit bier heeft aroma's van toffee, sinaasappel, perzich, abrikoos en nougat. Dit bier past bij volle abdijkazen kazen. Heerlijk bij Chimay rouge, een abdijkaas gemaakt door Chimay welke is ingewassen met dit bier.